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Meine Grundprinzipien für gute und günstige Ernährung Die wichtigste Regel für gutes und günstiges Essen ist eigentlich ganz simpel: Stelle deine Gerichte von Grund auf selbst her.

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Stattdessen brauchst du bei der Auswahl und Zubereitung deiner Speisen ein bisschen mehr Planung und ein paar Vorüberlegungen. Bringt ja nix, wenn es gesund ist und wenig kostet, ich es mir aber mit Husten und Würgen hineinschieben muss.

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Der Preis ist also ein wichtiges Kriterium. Besonders praktisch sind Gerichte, die in der Menge gut skalierbar sind.

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Das sind Speisen, bei denen du für fünf Portionen genauso lange in der Küche stehen musst wie für eine. Kartoffeln skalieren eher schlecht: Je mehr Kartoffeln du essen willst, desto mehr musst du auch schälen.

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Meine Speisen sollten also möglichst viel Nährwert und Geschmack pro bezahltem Euro und pro Stunde Zubereitungszeit bieten.

Diese Produkte mit ihren buten Verpackungen wurden vor allem dafür konzipiert, den Lebensmittelkonzernen volle Kassen zu bescheren, und weniger dafür, dich gesund zu ernähren.

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Mit diesen günstigen Basis-Zutaten könnte ich meinen täglichen Kalorienbedarf schon für ein paar Cent decken. Für eine ausgewogene Ernährung fehlt allerdings noch ein bisschen was.

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Darum ergänze ich die günstigen Basis-Zutaten noch weiter mit spezielleren Lebensmitteln, die bezogen auf die enthaltenen Kalorien etwas teurer sind, aber dafür noch fehlende Inhaltsstoffe und den ein oder anderen besonderen Geschmack liefern.

Soweit zur Theorie.

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